首先我們來(lái)看一下餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照如何辦理，其實(shí)餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照和普通公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理流程一樣，都是先核名再遞交材料，材料審核通過(guò)之后就可以領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。這里需要注意的是注冊(cè)時(shí)的選址，因?yàn)椴惋嫷晷枰獙?shí)地經(jīng)營(yíng)，因此注冊(cè)時(shí)需要有適應(yīng)自己業(yè)務(wù)需求的實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，也就是說(shuō)餐飲店注冊(cè)時(shí)需要實(shí)地注冊(cè)，且經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的選址還需要符合區(qū)域開(kāi)發(fā)建設(shè)規(guī)劃和環(huán)境功能區(qū)劃的要求。

其次，食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理。辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證需要滿(mǎn)足以下條件：

　　1.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;

　　2.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者措施;

　　3.有依法經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)并考核合格的專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員;如果是大型及以上飯店、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂或者是供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位則需要配備專(zhuān)職的食品安全管理人員;

　　4.具有保證食品安全的規(guī)章制度，并有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物和不潔物;

　　5.產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲店還需要安裝符合要求的油水分離器;

　　除此以外，還需要具有保證公眾場(chǎng)所衛(wèi)生的規(guī)章制度，保持就餐場(chǎng)所的空氣流通。如果店內(nèi)配有衛(wèi)生間，還需要保證衛(wèi)生間具有獨(dú)立的排風(fēng)系統(tǒng)，并且符合公眾場(chǎng)所的衛(wèi)生要求。

　　辦理好營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證之后，就可以進(jìn)行開(kāi)業(yè)了嗎?需要注意的是，如果經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是在影劇院、商場(chǎng)或者集貿(mào)市場(chǎng)等公眾聚集的場(chǎng)所，在開(kāi)業(yè)之前還需要進(jìn)行消防安全檢查申報(bào)，在經(jīng)消防安全檢查合格后，方可進(jìn)行開(kāi)業(yè)。為什么要進(jìn)行消防安全檢查申報(bào)?其主要目是為了落實(shí)消防安全責(zé)任制和各項(xiàng)消防安全措施，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的消防安全。

餐飲公司注冊(cè)所需流程

　　1.核名。確定公司類(lèi)型、名字、注冊(cè)資本、股東及出資比例后，提交核名申請(qǐng)。(建議多提交幾個(gè)名字，提高核名通過(guò)率)

　　2.提交材料。核名通過(guò)后，確認(rèn)地址信息、高管信息、經(jīng)營(yíng)范圍，在線(xiàn)提交預(yù)申請(qǐng)。在線(xiàn)預(yù)審?fù)ㄟ^(guò)之后，按照預(yù)約時(shí)間去工商局遞交申請(qǐng)材料。

　　3、領(lǐng)取執(zhí)照。正常情況下，餐飲店地址和消防沒(méi)問(wèn)題的話(huà)，就可以攜帶準(zhǔn)予設(shè)立登記通知書(shū)、辦理人身份證原件，到工商局領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照正、副本。

　　4、刻章等事項(xiàng)。憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照，到公安局指定刻章點(diǎn)辦理公司公章、財(cái)務(wù)章、合同章、法人代表章、發(fā)票章，至此公司注冊(cè)完成。

　　除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照還必須要有一個(gè)證，那就是食品經(jīng)營(yíng)許可證。在過(guò)去開(kāi)個(gè)餐廳，大大小小的證需要的不少，什么衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證等等。但是現(xiàn)在流程簡(jiǎn)化，只需辦好這兩個(gè)證即可。

　　平常生活中除了餐飲公司，我們還經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到“xx餐飲管理有限公司”。餐飲公司、餐飲管理有限公司?它們之間有什么差別呢?

　　其實(shí)兩類(lèi)公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照是一樣的，只是經(jīng)營(yíng)范圍不一樣。餐飲公司經(jīng)營(yíng)的是餐飲行業(yè)，通俗來(lái)說(shuō)就是開(kāi)飯店，開(kāi)餐廳的。而餐飲管理公司有兩種，一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃和管理下屬餐飲企業(yè);另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢(xún)、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。餐飲公司和餐飲管理公司也可以做一樣的行業(yè)和一樣的經(jīng)營(yíng)范圍。

注冊(cè)注意事項(xiàng)

　　1.選址。有專(zhuān)家指出，找到一個(gè)理想的店面，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)就等于成功了一半。這話(huà)用在餐飲業(yè)上一點(diǎn)都不為過(guò)，一家餐飲公司的選址往往直接決定著它的成敗。那么選址應(yīng)該考慮哪些方面呢?

　　首先客流量，一般在評(píng)估選址條件時(shí)，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查各個(gè)時(shí)段經(jīng)過(guò)該地點(diǎn)的行人流量，這也是未來(lái)店鋪?zhàn)钪匾目蛻?hù)流量群體。人流量的大小對(duì)于一家店鋪的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入至關(guān)重要。其次交通狀況，酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，偏僻的選址會(huì)很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。

　　2.商標(biāo)。有很多認(rèn)為我就開(kāi)個(gè)小餐館還注冊(cè)什么商標(biāo)，不僅費(fèi)時(shí)間還費(fèi)錢(qián)的。但實(shí)際上，商標(biāo)是對(duì)于自己口碑的一種保護(hù)。在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，公司想要做大就必定要打造品牌，樹(shù)立口碑，而商標(biāo)的注冊(cè)就很好的防止了公司做大之后會(huì)產(chǎn)生的商標(biāo)盜用等一系列問(wèn)題。

1.租金成本：不超過(guò)預(yù)估銷(xiāo)售額的10%

　　“為什么不是定一個(gè)額度，而是定一個(gè)比例呢?因?yàn)樽饨鹁唧w多少不是最重要的，重要的是營(yíng)業(yè)額能夠達(dá)到多少，好地段的商鋪?zhàn)饨鹂隙〞?huì)高，但是相對(duì)的營(yíng)業(yè)額也會(huì)比較高。”王藝偉說(shuō)。

　　另外，為了防止亂漲房租的現(xiàn)象出現(xiàn)，簽訂租房合同時(shí)，租期是多長(zhǎng)、租期內(nèi)是否會(huì)漲房租、會(huì)漲多少，都要事先和房東商量好，并在合同上說(shuō)明，以防后期成本過(guò)高難以為繼。人力成本：不超過(guò)銷(xiāo)售額的20%。

　　人力成本這塊，不同業(yè)態(tài)的餐廳差別很大，低的會(huì)占12%~13%，高的甚至?xí)^(guò)20%，但是比較合理的是不要超過(guò)20%。

　　現(xiàn)在，人力成本占餐廳成本的比重越來(lái)越高。尤其是中式正餐，一個(gè)好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些優(yōu)秀的人才，有時(shí)餐企還會(huì)采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷(xiāo)售額的20%以?xún)?nèi)，否則餐廳的經(jīng)營(yíng)將難以為繼。

2. 采購(gòu)成本：營(yíng)業(yè)額的30%

　　餐飲的本質(zhì)是是食物，所以食材的質(zhì)量一定要有保證。營(yíng)業(yè)額的30%這個(gè)比例，一方面可以保證食材品質(zhì)，另一方面又不至于太高而拖垮整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)。

　　對(duì)于采購(gòu)成本的控制，烤匠創(chuàng)始人冷艷君則給出了更加具化的辦法。比如，找到第一手的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商，砍掉中間環(huán)節(jié);定期對(duì)食材的市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行考察，充分掌握食材市場(chǎng)價(jià)格信息，等等。

3. 裝修成本：開(kāi)業(yè)預(yù)算的25%~30%

　　對(duì)于裝修費(fèi)用，個(gè)并沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)，需要根據(jù)餐廳的定位和預(yù)算進(jìn)行綜合考量。

　　不同類(lèi)型的餐廳對(duì)裝修成本的要求不一樣，正餐類(lèi)無(wú)論中餐還是西餐，對(duì)裝修的要求都較高。在進(jìn)行預(yù)算時(shí)，裝修費(fèi)用一般占開(kāi)業(yè)預(yù)算的25%~30%之間，裝修費(fèi)用一定不能夠太低，必須要讓顧客進(jìn)店以后感覺(jué)來(lái)得值。